【祖傳秘製炸雞】 炸雞前要如何醃制比較好入味? 炸時雞腿內部怎樣比較易熟?怎麼炸比較酥不會吃油回軟?這些步驟絕不可忽略哦!!

祖傳秘製炸雞

 

廣告-請繼續往下閱讀

1. 備齊 太白粉20g, 低筋麵粉20g, 地瓜粉20g (以上三種粉先混合),百草粉4g(南北雜貨店有賣),胡椒鹽12g,味精10g, 鹽10g, 沙拉油90g, 醬油30g, 雞蛋2粒

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

2. 取一盆子, 先將 百草粉, 胡椒鹽, 味精, 鹽, 沙拉油, 醬油, 雞蛋 先放入, 另將三種粉混拌均勻

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

3. 接著也將三種混合粉放入盆中

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

4. 接著用筷子或打蛋器拌勻所有醃拌材料後待用

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

5. 將全部雞腿洗淨用紙巾擦乾水分後, 每隻雞腿內側中央用刀劃開至骨頭處(醃時比較好入味, 炸時雞腿內部也比較易熟)

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

6. 將全部雞腿(這配方可以醃10隻雞腿, 我這邊是8隻量)切劃過後備用

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

7. 將全部雞腿放入醃料盆中

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

8. 用手將雞腿與醃料混拌均勻, 務必使醃料都能蓋住所有雞腿

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

9. 將混拌好的雞腿蓋上保鮮膜, 放入冰箱冷藏醃製12小時以上至入味

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

10. 冷藏醃製過後, 將雞腿取出

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

11. 備油鍋一鍋(油量看您要一次炸幾隻雞腿, 油務必蓋過一次炸雞腿量,另建議用油炸專用油,炸起來比較酥不會吃油回軟),開大火升油溫至160度後將油溫控制在此溫度, 將醃好雞腿稍微瀝去醃料後,投入油鍋炸10分鐘,至表面金黃後撈起瀝乾油分,並依您的口味灑些胡椒鹽即完成