17道用雞蛋做的美味菜肴,非常下飯快學起來

17道用雞蛋做的美味菜肴,非常下飯快學起來

 

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菠菜250克;雞蛋1個;

食鹽2克;山西老陳醋1滴;

步驟

1準備材料。

2菠菜擇去雜葉,放入洗菜盆裡,上面撒一層生粉,加清水浸泡約10分鐘;用清水沖洗乾淨,瀝幹水分;

3菠菜放在案板上,用小刀將根部的細小須割掉;鍋內放水燒開,放入處理好的菠菜,焯1秒鐘撈出,沖涼瀝幹水分。

4雞蛋放碗裡打散,鍋內放油;冷油內倒入雞蛋液,讓蛋液隨著油溫的升高而膨脹;

5用鏟子將雞蛋劃散,淋入一滴山西老陳醋,炒勻出鍋;

6鍋內留底油,放入蒜蓉爆香;倒入處理好的菠菜,翻炒1分鐘;

倒入炒好的雞蛋,用鏟子炒勻;加入鹽2克,翻勻即可。

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雞蛋;番茄;

蔥;鹽;味精;油;

步驟

1、雞蛋打散加入蔥花和食鹽攪拌均勻,番茄切塊,鍋中倒油燒至7成熱倒入蛋液。

2、蛋液凝固成型後用鍋鏟劃拉散盛出備用,鍋洗乾淨重新倒油燒熱後倒入番茄煸炒。

3、大火煮,待番茄煮出水後加入炒好的雞蛋,翻炒均勻後最後依個人口味調入食鹽雞精即可食用。

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雞蛋;

小紅尖椒;大紅尖椒;大蔥;蒜;豆豉;

步驟

1準備材料。

2豆豉提前用清水浸泡約十分鐘;蔥、蒜、辣椒分別切碎;

泡軟的豆豉洗淨待用;煮好的雞蛋浸入冷水中降溫。

3降溫後的白水蛋剝殼、切片;鍋燒熱,放油,油熱後放入蒜、辣椒碎爆香;

聞到香味後放入豆豉;再加入蔥碎,翻炒半分鐘;

放入白水蛋,晃動鍋使蛋均勻裹油;加少許鹽,翻炒均勻即可。

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幹香菇(或鮮香菇)30克;雞蛋3個;

生抽2克;老抽1克;鹽2克;

步驟

1準備:幹香菇用40度左右的溫水充分泡發(無硬芯)後,用清水沖乾淨備用;

用鮮香菇的話,放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨。

將泡發好的香菇切成片;雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻。

2鍋中倒入油,先炒雞蛋,用鏟子攪散成塊,盛出備用。

3鍋中再倒入油,大火加熱,倒入香菇片翻炒,然後調入生抽,老抽,鹽和糖翻炒。

4加入一點清水煮開;(鮮香菇會出湯就不需要加水)。

5倒入雞蛋炒勻,最後淋入水澱粉勾芡,即可。

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銀魚幹;雞蛋;

蔥;薑;鹽;沙拉油;

步驟

1銀魚幹用水泡發,泡發後洗淨瀝幹待用。

2炒鍋熱油,下入生薑爆香後撈出生薑不要,鍋裡放入銀魚煸炒1、2分鐘後盛出待用,

雞蛋液加鹽攪拌好,倒入留有餘油的炒鍋中,待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒,撒蔥花即可。

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雞蛋;木耳;剁椒醬(可不放);

油;

步驟

1準備材料。

2將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。野生木耳泡發後切小塊,大蒜頭切片。

3鍋內熱油,五成熱下入雞蛋用鍋鏟迅速劃散,待一凝固後即盛起備用。

4鍋內熱油,五成熱下入蒜片煸出香味,下入剁椒煸掉生澀味。

接著下入木耳炒勻,調入少許的糖(我的剁椒醬偏鹹,所以我沒再放鹽)炒勻。

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絲瓜;雞蛋;

油;鹽;

步驟

1準備材料。

2絲瓜去皮切滾刀片。

3鍋中燒水,水開倒入絲瓜焯水,有的飯館是拿油來焯絲瓜的,家裡做就沒有必要了。

4倒入絲瓜後,水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話,要用冷水沖涼一下。

5將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。

鍋裡放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

6鍋中底油,油微熱放薑末爆香,倒入焯過水的絲瓜,加鹽翻炒。

7大火翻炒30秒後,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間,20-30秒也就可以出鍋了。

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毛豆;雞蛋;薑絲;

油;鹽;

步驟

1準備原料。

2將毛豆洗乾淨,鍋中水開加一小勺鹽,倒入毛豆煮3到4分鐘後撈起待用。雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。

3鍋熱,倒入油燒熱,加些薑絲爆香一下,然後下入毛豆加鹽翻炒一下。

4倒入蛋液,等蛋液凝固的時候翻炒幾下就可以起鍋了。如果你喜歡辣的話,還可是適當的加些小幹辣椒段。

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金針菇;雞蛋;

鹽;油;

步驟

1準備原料。

2金針菇稍微切去點老根,洗淨瀝幹水,然後對半切一下。

3將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4鍋中底油,油熱下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下。

5倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟後,加點醬油,鹽翻炒勻,然後撒些蔥花就可以了。

雞蛋;韭菜;蝦皮(建議加入);

油;鹽;

步驟

1準備原料。

2將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。把韭菜洗乾淨,切成段。

3鍋裡放油燒熱,倒入雞蛋液,用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長,剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩,然後把雞蛋從鍋裡取出待用。

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4把韭菜放進去大火炒,加鹽炒到八分熟的樣子。

5加入雞蛋,再炒一下,就可以起鍋了。

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黃瓜1條;雞蛋3隻;薑少許;蒜1瓣;蔥1條;熟芝麻少許(可不放);

麻油;糖;雞粉(可不加);鹽;

步驟

1雞蛋去殼打勻,放少許薑汁,料酒,雞粉,糖,攪拌勻待用。

2蒜剁碎,蔥切碎,黃瓜切片。

3鍋燒熱,放油,待油濺起後,雞蛋放入鍋中用鏟子往一邊推,剛凝固用鏟子劃成塊待用。

4再在鍋裡放適量的油,爆香蒜末,大火爆炒黃瓜片,放少許鹽炒軟,放雞蛋,蔥花炒勻,淋少許麻油裝盤,灑少熟芝麻。

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雞蛋2個;蝦仁;豌豆(也可不放);

鹽1茶匙;生抽1/2茶匙;胡椒粉少許;雞精少許;生粉;

步驟

1鮮蝦剝殼,開背並挑去蝦線,用鹽,生抽,生粉,胡椒醃片刻;豌豆過熱水炒熟。

2雞蛋3隻加少許鹽,雞精打勻,鍋燒熱下油,放入蝦仁滑熟。

3將雞蛋液下鍋,和蝦仁一起炒熟,最後放入豌豆,翻炒幾下即可。

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韭薹;培根(用火腿腸代替也不錯);蛋;

鹽;生抽;

步驟

1打蛋液的時候加一點酒和醬油,可以讓蛋更鮮美卻沒有蛋腥;

2培根最好炒得焦一些更入味,而且用炒培根的油來炒韭薹葷香十足;

3韭薹炒得有些軟後,就倒一些生抽提鮮、一點鹽調味;

4把蛋蛋液倒入炒散,讓韭薹都包裹上蛋液就可以了,出鍋前淋少許香油。

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韭菜1把;雞蛋2枚;胡蘿蔔0.5根;

鹽;花生油;

步驟

1韭菜擇好後用鹽水泡一會後沖洗乾淨,控水後切寸段。

2胡蘿蔔去皮切細絲。

3雞蛋兩枚加適量鹽打散。

4平底鍋放稍微多一點的花生油,油熱後倒入雞蛋液,快速劃散;放切好的胡蘿蔔絲進去,中火翻炒至胡蘿蔔絲變軟。

5將韭菜根的那部分放進鍋內,加適量鹽調味,翻炒均勻。再將韭菜葉的部分放進來,翻炒兩下關火即可。

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黑木耳;番茄;雞蛋;蔥末;

鹽少許;白砂糖;蠔油;老抽;

步驟

1黑木耳提前泡發,洗淨後手撕小片,開水中淖水後濾幹備用;番茄洗淨後切丁備用; 雞蛋打散,加少量香菇水,加少許鹽攪勻備用;

2鍋內注油加熱,將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用,注意下蛋液時火不要太大,雞蛋一定不要炒老了,嫩滑的雞蛋才入味好吃;

3鍋內再加少許油,下1中的黑木耳煸炒一會,再加入2中的番茄丁,炒勻後,依次加入糖、蠔油、老抽(增色用的,適量添加)、鹽,再加入3中的雞蛋塊,迅速翻炒均勻(加了糖和鹽後,番茄不宜高溫下久炒會出很多水水的,不好吃也不好看),起鍋上桌。

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大蒜葉;雞蛋;

鹽;

對於不喜歡大蒜的人來說要接受這種有氣味的菜還是蠻難的,有些人是喜歡它到極致,有些人是討厭它到極點啊!

大蒜葉炒蛋做法和步驟

1大蒜葉清洗乾淨,切成一小段;

2雞蛋里加少許鹽後打散,熱鍋後放油。加入雞蛋,開中小火讓雞蛋沿鍋的四壁滑開。看到全部凝結後就可以劃散出鍋了。

3鍋中再加少許油,先放入大蒜葉白根,放點鹽。

4接著馬上放大蒜葉。

5看到蒜葉蔫下去就可以放入前面炒好的雞蛋,出鍋!

6火候和時間剛剛好!炒過了頭一來味道不好,二來營養流失的也快。

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薺菜;雞蛋3個;精選蝦皮1小撮;蒜末;

鹽;醬油;生粉少許;

步驟

1將薺菜擇選之後,浸泡清洗乾淨(野生薺菜泥土很多,需要多清洗幾次),切碎末備用;將雞蛋加少許水打散,加入蝦皮,拌勻備用;

2鍋內注油,油熱倒入2中蛋液,蛋液凝固後在鍋中將其打成小塊狀,起鍋備用;

鍋內加適量油,油熱下蒜末爆香,倒入1中薺菜末,猛火快手翻炒到斷生加入3中雞蛋,加入鹽、醬油,略勾薄芡起鍋即可。