這8道熱菜,簡單易學分分鐘上桌!

1/紅油肚絲

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食材:豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

做法:

1)豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。

2)開水把豬肚焯水,撈出過冷水洗凈備用。

3)豬肚加姜,花椒,八角一起,調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4)煮好的豬肚撈出過冷水。

5)豬肚切絲備用。

6)把豬肚,香菜,花生碎,香蔥末,一起放入味斗,加入醬油,白糖,鹽一茶匙,雞精,香醋,辣椒油,一起抓拌均勻。

7)臨上桌淋一茶匙香油即可。

2/金蒜平魚

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食材:平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、干澱粉1湯匙

做法:

1)準備原料,蒜剝好洗凈備用。

2)平魚用刀刻幾道,沾上干澱粉備用。

3)沾干澱粉的魚拍掉多於的粉,煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。

4)鍋里放油,把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽,米酒,煮開。

5)放入平魚,兌水齊平魚,放糖,鹽,大火燒開。中火煨20分鐘。

6)大火收汁,出鍋前調入雞精。撒紅椒段。

3/蒸扒雞

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食材:童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙

做法:

1)準備原料,童子雞摘洗乾淨。

2)花椒和鹽混合,加一茶匙五香粉一起炒微黃。

3)把雞放在一個容器內,帶上一次性手套,用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋,紮好,放冰箱冷藏兩個小時以上,但是不要超過六個小時。

4)冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。

5)香菇,竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。

6)蒸魚豉油,辣椒油,白糖,雞精混合備用。

7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。

8)上鍋蒸20——30分鐘即可。

4/三杯雞

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食材:仔雞半隻、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

做法:

1)準備原料。

2)雞肉切塊焯水瀝干備用。

3)半杯油倒入鍋里,炒香薑片和蔥段。

4)倒入雞塊煸炒微黃。 我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。

5)倒入啤酒和醬油,放入白糖,大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

6)大火收汁,放雞精提味即可。

5/水煮牛肉

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食材:牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法:

1)準備原料。辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片,蔥切段,八角掰碎。

2)新鮮牛裡脊冷凍2小時后切薄片,要可勁的薄。

3)切好的片靜置片刻解凍后,加入鹽1茶匙,蚝油1湯匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干澱粉使勁攪拌后靜置10分鐘。

4)鍋里放油,煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高湯,兌開水,用盛水煮肉的容器量滿。

7)豆芽煮開後放入粉絲,粉絲8成軟即可撈出裝盆。

8)鍋繼續燒沸騰,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

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9)撈出來放在豆芽上。

10)湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋,冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,鍋里的油燒到冒青煙,潑在上面即可。

12)能接受香菜蒜苗的,撒上一點,色香味俱全啊!

6/珍珠丸子

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食材:肉糜200g、土豆1個、鹹蛋黃5個、香蔥5根、姜1塊、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸魚豉油1湯匙、料酒1/3湯匙、雞精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1湯匙、糯米1小碗

做法:

1)準備原料。糯米用水泡三小時。

2)土豆切丁,碎一點。香蔥切末,姜磨泥,和肉糜混合。

3)糯米瀝干水,豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。

4)取一團肉糜,包上半個蛋黃用手來回摔圓(類似做獅子頭)。

5)滾上糯米,沾均勻即可。

6)做好的珍珠丸子碼放在籠里,蛋黃丁裝飾,中火蒸25——30分鐘即可。

7)用香蔥點綴上面即可上桌。

7/菠蘿咕嚕肉

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食材:裡脊豬肉500g、菠蘿150g、彩椒適量、洋蔥適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、番茄醬適量、米醋適量、白砂糖適量

做法:

1)準備原料。

2)裡脊肉切花刀。然後切成大拇指甲蓋大小的塊。

3)切好的裡脊,用鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清腌漬十分鐘,彩椒和洋蔥切肉塊大小的片,澱粉準備好。

4)肉均勻地沾上澱粉,抖掉多餘的澱粉備用。

5)入八成熱油鍋定型撈出復炸一次。

6)炸好的肉團備用。

7)鍋里放油,炒彩椒和洋蔥菠蘿塊。

8)均勻上油後放一湯匙番茄醬,半湯匙米醋,一茶匙鹽和一茶匙白糖,攪拌均勻。

9)放半碗水化開番茄醬,熬一下至粘稠。

10)放入肉團,迅速翻炒均勻。

11)出鍋放點雞精即可。

8/醬燒鴨腿

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食材:鴨腿3個、豆豉醬1勺、蔥結1個、姜1塊、蒜6瓣、八角2個、干辣椒1勺、花椒1勺、米酒3湯匙、老抽1/2湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙

做法:

1)準備原料。

2)鴨腿划三刀,半勺花椒和水和鴨腿一起放入鍋里煮開,繼續煮1分鐘讓血沫出來。洗凈瀝干備用。

3)鍋里放油,放入鴨腿煎兩面金黃。撈出備用。

4)油全部倒掉,鍋里沾的油,小火煸炒豆豉醬,花椒,辣椒,蒜。出香味。

5)兌水,加老抽,米酒,蔥結,薑片,煮開。

6)放入鴨腿。7)大火滾開,小火燒40分鐘。調入鹽,雞精。

8)大火收微干即可。