最新營養早餐七款,款款都好吃又好看

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一.傻白甜式快手早餐,無需任何調味料,菠蘿蝦仁披薩

一片麵包上放些菠蘿與蝦仁,再滿滿的撒上一層乳酪絲,放入烤箱中烤8分鐘,即成菠蘿蝦仁披薩。熱熱乎乎的,再搭配一杯牛奶,傻白甜式的早餐上桌,超好吃還新鮮營養。從糊弄到精緻的轉變可以如此快速簡單。

不用放任何調味料,菠蘿就是調味料,從濃郁乳酪中衝出的清香四溢很迷人,麵包底部也被烤的焦脆焦脆的,別有一番風味和口感。

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【菠蘿蝦仁披薩】

材料:土司麵包2片,菠蘿4/1個,海蝦12個,乳酪絲1小碗。

做法:

1.海蝦洗凈放入鍋中,加幾片姜,再倒入清水,開大火煮。

2.煮開鍋后,撇去浮沫,再中火煮一會即可。

若嫌煮蝦麻煩,也可以用北極甜蝦,解凍后直接能食用的那種。北極甜蝦我常用,備點在冰箱里,炒飯、炒麵、卷餅等等的都不錯,尤其適合於各種快速早餐。

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3.煮好的蝦撈出后剝殼去蝦線,煮蝦的湯過濾后留著煮麵很鮮的。

4.將蝦仁切成小段待用。

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5.做早餐,可以頭天晚上將這些食材準備好,轉天就會很輕鬆快速的上桌。

6.菠蘿切成小丁。

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7.將菠蘿丁均勻的鋪在土司麵包片上。

8.再分別撒上蝦仁丁。

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9.最上面蓋一層乳酪絲。

10.放入烤箱,上火195度,下火190度,烤8分鐘即可。

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搭配一杯牛奶,美味與營養兼顧的早餐~~

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二.黃瓜蒸水蛋

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一個雞蛋就能蒸出一大碗,多半都是水,飽足不胖人,還營養足夠。雞蛋是最優質的蛋白質。在《穀物大腦》那本書上看到過,說想減肥就吃雞蛋,既能保證營養不缺失還能瘦。

【蒸水蛋】材料:雞蛋3個,黃瓜半根,鹽3克,溫水280克,生抽2勺。(兩人份,兩碗水蒸蛋的量)

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做法:1.三個雞蛋磕入碗中(140克),再準備雞蛋翻倍量的溫淡鹽水(280克+3克鹽)。溫水比較容易將鹽全部溶化,回頭和蛋液的融合更均勻。鹽不能放多,蒸好后還得再放點生抽調色調味。

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2.將雞蛋用打蛋器打散,越散越好,打至有很多的小泡泡才好。

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3.將淡鹽水倒入蛋液中,用打蛋器攪打均勻。要用上圖中的手動打蛋器攪打,不能用兩根筷子代替。攪打不均勻,蒸好的水蛋會蛋跟水分離一部分,嫩度也就差點。

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4.將打好的水蛋液過篩到另一個碗里,泡泡過濾掉。

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5.然後再過篩一遍,讓水蛋液更細膩無泡。

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6,最後將水蛋液分別倒入兩隻碗中。碗里不用事先抹油,黏不了多少的,吃完也很方便清洗。

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7.碗上蓋一層耐高溫的保鮮膜,用牙籤在頂部扎幾個小孔,這樣蒸好的水蛋表面會如鏡面般光滑。碗的外部可以抹點水,保鮮膜就會自動粘住碗的。

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8.放入加滿水的蒸箱,100度,蒸20分鐘即可。

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取出后,上面倒點生抽,再撒上切碎了的黃瓜丁即可。

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小貼士:

1.雞蛋與水的量:1:2。一份雞蛋兩份水,水份多,蒸蛋才軟嫩。2.攪打:蛋要打散,跟水混合后,更要充分攪拌均勻,越均勻水蛋蒸的越細膩柔軟。3.過篩:將攪打時產生的氣泡過濾掉,水蛋液過篩後會更細膩。4.蓋保鮮膜蒸:這樣蒸好的水蛋表面就能光滑如鏡面,不讓水蒸氣產生的水滴滴入碗中。

三.牛肉煎蛋麵包卷,做一個,三天早餐不用愁了。

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省事的麵包卷,麵粉、煎蛋、牛肉,一卷全有了,沒想到切開那麼好看,還特柔軟香濃好吃。這款麵包的糖跟黃油放的都極少,是平時一半的量,算高顏值低熱量早餐了。

【煎蛋肉鬆麵包卷】

材料:高筋麵粉250克,白糖20克,鹽2克,酵母粉3克,水130克,黃油15克。

餡料:雞蛋3個(煎成蛋餅),自製牛肉鬆適量,千島醬適量。

做法:1.將全部材料放入麵包桶。

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2.和成光滑麵糰。

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3.繼續揉面,至輕拉麵團能拉出薄膜的狀態即可。

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4.然後讓麵糰做第一次發酵,漲大發胖至原來的兩倍大。

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5.趁發麵的時間,將三個雞蛋打散,煎成兩個蛋餅,晾涼備用。

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6.將發酵好的麵糰取出,擀開捲起數次,壓出氣泡。

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7.整理成光滑面卷,然後再靜置醒發5-10分鐘

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8.將麵糰均分成三份。

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9.取一份,擀成長方形薄片,在上面擠點千島醬,用勺子的後背抹平。用小勺比用刷子好,更容易清洗。

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10.上面蓋一片煎蛋。煎蛋得剪的比面片要小一點,這樣方便捲起。

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11.再鋪一層自製的牛肉鬆,攤勻。

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12.然後橫著捲起,即成麵包坯。

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13.用刀在麵包坯上划割數個斜開口,然後再篩上少許乾麵粉。然後放溫暖的地方讓麵包坯發酵,至都脹大發胖。

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14.發酵完成後,放入預熱好的烤箱中層,175度,20分鐘烤焙。

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取出,晾涼至手溫,即可切段。

然後趁沒涼透,就得放保鮮袋中密封保存,以保柔軟。

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四.雞蛋蔬菜早餐卷

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胡蘿蔔絲、土豆絲、海帶絲、豆腐衣、雞蛋,一起捲入餅中,做早餐內容夠豐厚營養夠全乎熱量還不高,做法也很簡單。

頭天晚上將各類菜焯燙至熟,不是炒熟,煮的稍軟的都,清新的味道跟炒完全不同。第二天早起在卷餅上貼個熱乎的雞蛋,刷上自己喜歡的甜醬或者辣醬,再卷上提前腌制好的雜菜,3分鐘足夠的事兒,營養全面又可口的雞蛋餅就做好了,口感香嫩軟,很好吃。

卷餅超市有賣,原味的全麥的雜糧的等等,或者自己在家做的更好了。

卷餅(燙麵餅)

材料:麵粉500克,鹽2克,開水220克,冷水30克。

做法:

1.將220克滾開的水倒入加了鹽麵粉中,用筷子攪拌均勻后再加入冷水30克拌勻。

2.把面揉成光滑的麵糰,10分鐘左右。

3.拿出后等量分割成10個小劑子。

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4.將面劑子擀成圓形薄片。

5.放入電餅鐺,蓋上蓋子半分鐘。

6.然後掀起翻個面再繼續蓋半分鐘即可。

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自己做的燙麵卷餅,涼透后要用保鮮膜包裹起來,這樣到第二天早上還會很軟乎。

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【早餐卷】

1.原料:全麥卷餅1張,土豆1個,胡蘿蔔1根,海帶絲200克,豆腐衣1張,雞蛋1個。(雜菜的量自己掌控,做多了可以放冰箱冷藏,不浪費的)

配料:生抽、拌飯醬、芝麻油,蔥花少許。

2.做法:胡蘿蔔跟土豆洗凈后切細絲。豆腐衣要焯燙后再切絲。

3.將胡蘿蔔絲、土豆絲、海帶絲、豆腐衣,分別用清水焯燙至熟。各類菜是清水焯燙,千萬不要用油炒,口感不同的。

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4.撈出后將所有雜菜混在一起,加入生抽、芝麻油拌勻,然後存冰箱,腌制入味,隨用隨取。

5.轉天一早,先預熱電餅鐺,然後再切點蔥花放入磕了雞蛋的碗中,並打散。

6.將一張卷餅放入電餅鐺,倒上蔥花蛋液,雞蛋凝固即可取出。

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7.在蛋餅上抹上拌飯醬。

8.再鋪上雜菜。

9.捲起即可,趁熱食用。

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五.記住3招,分分鐘吃上不膩的湯圓

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頭天晚上和個小小的糯米麵糰,轉天早起很快就能包好十幾個湯圓。

一:溫水和面,這樣會更具黏性,糯米麵糰不會散的開裂。糯米粉跟普通的麵粉不同,吸水量很大,最好邊攪拌邊試著加水,麵糰和好的標準是軟而不粘手。

二:和好的麵糰要隨時就包,沒有醒面這步,更不能放過夜,因為放的時間長了,糯米粉皮沒彈性,容易開裂。

三:水開放入湯圓要轉中小火煮,因為大火太猛,會將湯圓皮煮開口,尤其包的。

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【黑芝麻湯圓】

餡料:熟黑芝麻70克,熟花生米30克,核桃仁20克;白糖25克,豬油20克。

皮料:糯米粉150克,水120克。

做法:

1.將熟的黑芝麻、花生米、核桃混合,放入破壁機中研磨成粉。

2.加入白糖和豬油。豬油,可以用一小塊肥豬肉,放入鍋中小火煎熬至出油,然後晾涼即可用。

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3.用小勺拌勻至能成團的狀即成湯圓餡。

4.糯米粉中,邊加水邊用筷子攪拌成大塊的面絮,至碗內很少乾粉了即可。

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5.然後和成光滑麵糰,乾濕度以不粘手為準。

6.將麵糰跟餡料,各分成皮20克/個,餡14克/個,揉圓待用。

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7.皮用手按成薄片,然後將餡包起來即成黑芝麻湯圓。

8.水開後放入湯圓,中火煮至每個都漂浮即可。

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小貼士:

包的湯圓,皮可薄可厚,但都很軟,煮時得用中小火,大火太猛,會將湯圓皮煮開裂。

黑芝麻餡料可以一次多磨點,做包子湯圓蛋糕都能用得著。黑芝麻的量要佔一大半,花生核桃少些。

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六.番茄雞蛋剪刀面

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用廚房剪刀將麵糰剪成一個個的小面魚到鍋里,煮熟即成剪刀面,簡單省事又美味健康。但要想剪面剪的隨意,操作時麵糰不粘手吃起來也勁道,那就得和個結實的麵糰。

和面時少加水或者分次的邊加水邊和面,讓麵糰和的硬一些,就像刀削麵的麵糰。最好的辦法是和好一個小麵糰放冰箱冷藏過夜,這樣時間長麵糰自己就醒透了,拿出就想怎麼剪都行了。

【番茄雞蛋剪刀面】

麵糰:麵粉150克,水70克,鹽1克。

配料:番茄2個,泡發的木耳4朵,生菜2片,雞蛋2個,鹽小半勺。

做法:

1.麵粉中分次試著加入清水,用筷子攪拌成面絮狀。要留有少部分沒拌到的乾麵粉,這樣才不至於麵糰和的過於稀軟,剪刀面需要稍硬的麵糰,這樣剪面魚時才不粘手,好操作。

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2.和成麵糰,蓋上蓋子放冰箱冷藏1到2個小時以上,這樣它會醒的更均勻,麵糰會更有韌勁。

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3.將配菜清洗乾淨。

4.番茄剝皮后切塊,木耳、生菜切絲。夏季的番茄,自然熟透的,皮不用燙也很容易就能剝離。

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5.油溫熱後放入蔥花熗鍋,然後倒入番茄,轉大火,炒至番茄軟榻出水。

6.加入4碗清水,蓋上鍋蓋煮至開鍋。

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7.等開鍋的時間,從冰箱中取出麵糰,揉幾下后將麵糰擀成薄片,然後用剪刀剪成小面魚。

8.將剪好的面魚放入開了的鍋中,煮熟。面魚要剪的小一點,這樣易快速煮熟。還可以拿著麵糰,直接將一個個的小面魚剪進鍋里,這樣就算麵糰軟了些面魚也不會粘連。

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9.放入木耳絲,再倒入打散的雞蛋液,然後就不要動它了,等雞蛋熟后關火,放入生菜絲,加鹽 拌勻即可。打散的蛋液要快速的整個倒入,別用淋的,這樣熟了的雞蛋會又軟又嫩又大塊。

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上面飄著的一層紅油,可不是辣油,那是番茄的紅汁

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七.蛋花雞湯,鮮掉眉毛了,補氣血的完美早餐

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提前煮好的雞湯,早起煮開后再打個蛋花進去。

連湯帶肉的,作早餐,溫潤飽足一上午。

【蛋花雞湯】

材料:蘆花雞半隻,姜3片,蔥白1段。芹菜適量,雞蛋三個,鹽適量。

做法:

1.洗凈的蘆花雞放入燉鍋中,加入足夠的清水,再放入蔥段薑片。

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2.大火煮開后,用勺子撇去浮沫血沫。然後轉最小火,加蓋燜煮1小時,至用筷子能輕鬆的穿透雞肉即可。煮的過程中,讓燉鍋始終保持蓋著蓋子也不外溢的狀態,鍋蓋上有個小孔,會悠悠的冒著絲絲熱氣。煮好后可以趁熱撇去上面飄著的黃色雞油,全部撇去就是清雞湯了。也可以不撇,不用談油色變,這種是比較健康營養的動物油脂。

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3.燉好晾至稍涼,撈出蔥姜,再將雞取出,雞肉拆下來。

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4.然後將雞湯和雞肉分別倒入兩個保鮮盒中,蓋上蓋子放冰箱冷藏。夠兩個人兩天的早餐的。

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5.芹菜和雞蛋,洗凈,打包放冰箱冷藏。

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6.轉天早起取出一盒雞湯,倒入鍋中,大火煮開。

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7.煮湯的時間,將芹菜切碎段,雞蛋磕入碗中打散。雞蛋打的越散越好,這樣煮熟后就會越柔軟。

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8.將蛋液快速整個的倒入開了的雞湯中,然後就不要動它了,讓雞蛋蓬鬆的熟成大塊的柔軟蛋花。

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9.煮蛋花的過程中,可以一直大火,讓浮沫飄在最上面,方便撇去。然後等雞蛋全熟后,加鹽拌勻即可關火。

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10.關火后立即撒入芹菜碎,趁著高溫撒入,至能燙出芹菜的清香即可。

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一碗原味的蛋花雞湯,有雞肉,有雞蛋,有芹菜,有湯,溫潤飽足,又補氣血提高免疫力