冬季最適合吃的6款家常素菜,不放一點肉照樣下飯!

一、菠菜炒粉絲

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食 材:

菠菜、粉絲、醬油、鹽

做 法:

1. 菠菜選擇好洗乾淨切成段,粉絲用溫水泡軟和;

2. 鍋內倒進水再加少許的鹽,然後放入菠菜焯燙片刻撈出來;

3. 起鍋熱油,倒進少許的醬油用小火烹香;

4. 放入粉絲拌炒至透明色澤,倒入菠菜用大火翻炒均勻就可以了。

小貼士:

1.焯燙菠菜的水在裡面放少許鹽,這樣可以讓菠菜保持翠綠。

2.盡量用溫水泡粉絲,不要泡得太軟,會影響口感和味道。

 

二、老醋木耳

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食 材:

木耳、紅椒、香菜、熟白芝麻、陳醋3勺、香油、糖適量、生抽2勺

做 法:

1. 先將木耳泡發洗乾淨撕成小朵兒,用沸水焯燙1分鐘左右;

2. 香菜洗乾淨后和紅椒一起切成小段,再和木耳拌勻;

3. 陳醋、生抽、糖、香油等拌勻后淋在木耳上面;

4. 最後撒上熟白芝麻就可以了。

 

三、香菇油菜

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食 材:

香菇、油菜、味精、料酒、鹽、香油

做 法:

1.先將油菜去老葉、老根 , 洗乾淨 ; 香菇去根蒂 , 洗乾淨。

2.鍋置火上, 放植物油 , 燒至六成熱左右 , 再加入全棵油菜 , 煸炒至熟 , 加少量精鹽 , 起鍋 , 放點味精 ,將熟油菜鋪於盆中。

3.再起熱鍋,加植物油 , 燒熱, 將香菇入鍋里炒至3分鐘左右 , 加素高湯、料酒、精鹽 , 燜燒到5分鐘左右 ,再加點味精,用水澱粉勾芡 , 澆上香油 , 顛翻幾下 , 出鍋 , 澆於油菜之上就可裝盤。

 

四、宮保豆腐

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食 材:

豆腐 250g 紅皮花生米 100g、芹菜 50g 紫天椒 8粒、芝麻 20g 糖、香醋、鹽、澱粉各 1勺 生油 2大勺、老抽1/2勺

做 法:

1.先把豆腐切成丁備用。

2.再把調料汁調好,芹菜、紫天椒切粒準備好。

3.芝麻在鍋里炒香,花生米用植物油炸熟,各裝入碟備用。

4.炒鍋下植物油燒熱,下豆腐丁炸至金黃色澤瀝油撈出來,再另外起鍋把調料汁倒入鍋裡面。

5.攪拌燒至粘稠狀倒入事先炸好的豆腐、青椒粒和紫天椒翻炒2分鐘左右。

6.再倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻就可以盛碟裝盤了。

 

五、清炒荷蘭豆

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食材 :

原料:荷蘭豆150克

調料:姜1個、食用油適量、鹽適量、味精少許

做 法:

1、將所有原料和調料準備好;

2、荷蘭豆去筋洗乾淨,把姜剁碎;

3、炒鍋內入適量植物油,把薑末炒香;

4、倒入荷蘭豆大火快炒至變色;

5、調入些許鹽翻勻;

6、調入些許味精翻勻;

7、放入一點點的水或素高湯令鹽融化,然後馬上關火出鍋;

8、裝盤開吃。

小貼士

1、荷蘭一定要大火快炒,炒到透明有光澤才會熟,才會嫩;

2、因為荷蘭豆水份不多,所以放鹽時有可能會不融化,可以加一點點的水令鹽融化;

3、清炒的素菜,用姜爆香很重要。

 

六、冬瓜薏米湯

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食 材:

冬瓜500克,薏米半小碗

做 法:

1.先準備好食材,冬瓜洗乾淨後去掉皮去掉籽,薏米提前洗乾淨加入水泡2個小時左右以待用

2.把處理好的冬瓜,薏米加適量的水燒開再用小火燉至10分鐘左右就可以。

小貼士

薏米不容易燒酥,所以要提前加水泡泡可以比較容易燒酥,整個過程中沒有加鹽,油,要減肥的朋友可以多吃!