3種蛋糕,不用烤箱就能做,用的材料家裡都有

 

過年置辦年貨,各種點心、小吃是必不可少的。親戚朋友小聚時,正好端出來,邊吃邊聊。

和大家分享3種蛋糕的做法。這3種蛋糕,不是蒸的就是用電飯鍋來做的,都沒有使用烤箱。使用的材料,也都是雞蛋、麵粉、油…這些家裡常見的。總之,非常簡單、易上手。喜歡的親們不妨試試看,這樣過年就不用買了。

第一道:棗糕(電飯鍋版)

棗糕,鬆軟可口,棗香濃郁,大家都特別喜歡。和大家分享一種用電飯鍋做棗糕的方法。步驟很簡單,省時方便,喜歡的親們往下看就知道了~

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具體製作方法

第一步:準備食材。紅棗150克、麵粉200克、雞蛋4個、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻適量(白糖也可以換成紅糖)。

第二步:把紅棗去核,然後放到鍋里,煮至可以用筷子輕鬆刺穿。

第三步:把紅棗瀝干水分,撈出放入盆中晾涼,如圖。

第四步:將紅棗輾碎,也可以用料理機把紅棗打碎,這個看自己方便。棗皮不用太碎,有點顆粒感是沒有問題的。

第五步:把糖和雞蛋放入盆中,用手動打蛋器攪打至糖融化。

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第六步:把麵粉和泡打粉放入盆中,翻拌均勻。

第七步:把食用油放入盆中,翻拌均勻,至到這一步,蛋糕糊就拌好了。

第八步:在電飯鍋內壁刷一層食用油,如圖。

第九步:把蛋糕糊倒入鍋中,再在表面撒一些熟白芝麻。

第十步:將電飯鍋裝好,蓋好鍋蓋,然後按下「煮飯」功能,大約加熱30分鐘。過程中,電飯鍋會跳到保溫狀態,這時要繼續按下「煮飯」功能。

第十一步:如圖,蛋糕做好的樣子。

第十二步:把蛋糕取出,晾涼然後切成塊就可以了。

多說幾句

1、配料中,不同的麵粉吸水量不一樣。大家要記得,這個麵糊拌好后是可以流動的狀態。如果有些乾的話,可以適當的加一點牛奶或者水。如果感覺有些稀,可以再加一點麵粉。配料中的泡打粉,是這款蛋糕蓬鬆的關鍵,一定不能省略掉。

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2、紅棗本身比較甜,所以,在放糖的時候要多注意一下。白糖可以換成紅糖,這樣做出來的棗糕顏色也更重一些。

3、泡打粉,也可以換成酵母。但換成酵母后,一來麵糊不要太稀,二來一定要等到發酵好之後再放到電飯鍋中烤。

4、拌好的蛋糕糊,在倒入電飯鍋之前,一定要在鍋內刷一層食用油,這樣做好后才好脫模。

5、不同的電飯鍋,功能不一樣。如果有蛋糕功能的話,最好選擇蛋糕功能。

 

第二道:原味蒸蛋糕

這樣做好的蛋糕,與烘烤的相比,更加濕潤鬆軟,吃起來蛋香濃郁,富有彈性,非常可口。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋5個、低筋麵粉120克、白紗糖80克、玉米油(或黃油)40克。

第二步:提前把麵粉過篩備用。

第三步:把雞蛋和白砂糖放入盆中。

第四步:用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺,質地會越來越濃稠。

第五步:打至提起打蛋器,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。(全程大概需要十分鐘。)

 

 

第六步:把麵粉放入蛋糊中,由下至上翻拌均勻。(如果不太熟練,可以分三次放入麵粉。這樣更易拌勻。)

第七步:把玉米油倒入麵糊中翻拌均勻,這時蛋糕糊就拌好了。(翻拌時,手法要輕,切勿划圈,否則容易消泡,影響蛋糕的口感。)

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第八步:把蛋糕糊倒入模具中,如圖。

第九步:往模具上蓋一層保鮮膜,如圖。

第十步:放入開水鍋中,然後蓋好鍋蓋,中小火蒸1個小時。蒸好后取出撕掉保鮮膜,把蛋糕倒扣晾涼。

第十一步:脫模,切塊即可食用。

多說幾句:

1、這個蛋糕是參照海綿蛋糕的做法來做的。全程中,打發全蛋是關鍵,建議親們用電動打蛋器來做。如果沒有,就把這個光榮的、長肌肉的任務交給男同胞們來做吧。

2、因為是蒸的做法,要往模具上蓋一層保鮮膜,所以,模具中不要裝太多蛋糕糊。這個量我一共蒸了兩個蛋糕,一個8寸的,一個6寸的。

3、往模具上蓋一層保鮮膜,可以防止從鍋蓋上滴落下來的水掉進蛋糕中,從而影響蛋糕的效果。保鮮膜建議使用耐高溫的,這樣更放心一些。如果使用的是活底模式,建議把模具底部也用保鮮膜包一下,這樣效果更好。

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4、蛋糕中加入玉米油,是因為玉米油沒有特殊的味道。如果家裡沒有玉米油,可以換成等量的味道較小的食用油。如果使用黃油,一定要把黃油融化后再用。

 

第三道:黑米蒸蛋糕

將蛋糕中的麵粉換成黑米粉,看起來黑乎乎的,吃一口米香濃郁,特別誘人,營養也更加豐富。黑米,有「黑珍珠」的美譽。其含有的錳、鋅、銅等比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等營養成分,營養價值非常高。另外,製作方法不難,沒有烤箱也可以在家做。蒸的蛋糕與烤的相比,更加濕潤鬆軟,喜歡的親們一定要在家試試看~

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋(中等大小)4個、黑米粉60克、玉米澱粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、檸檬汁少許。

第二步:把蛋清和蛋黃分離。

第三步:將玉米油和清水依次放入蛋黃中攪拌均勻。然後把黑米粉和玉米澱粉篩入盆中,翻拌均勻,如圖。

第四步:蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋),然後用電動打蛋器打至魚眼泡狀。接下來,分三次把白砂糖放入蛋清中,打發至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

第五步:分三次把打發好的蛋白放入麵糊中,每放一次都要充分翻拌均勻。

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第六步:如圖,全部翻拌好的樣子。

第七步:把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中,如圖。然後將模具拿起,在桌上震兩下,震出其中的氣泡。

第八步:把模具放入蒸箱或蒸鍋中,蒸60分鐘就可以了。

第九步:蒸好后取出倒扣晾涼,然後脫模切塊就可以了。

多說幾句

1、黑米粉我用的是現成的,親們也可以用料理機把黑米磨成粉來用。自家磨的,一定要過篩后再用哦。

2、加一些玉米澱粉,可以讓蛋糕的口感更加鬆軟。

3、清水可以換成等量的牛奶。

4、用蒸鍋蒸的話,開水上鍋。

5、蒸的時候,如果蒸鍋鍋蓋容易往下掉水珠,一定要在模具上蓋上盤子或者耐高溫的保鮮膜。