6款蒸出來的糕點,簡單好吃,家家都能做!

6款蒸出來的糕點,簡單好吃,家家都能做!

 

 

推薦語...

 

宅在家裡,不少朋友喜歡下廚做一些糕點。所以,今天和大家分享6款蒸出來的居家小點心做法,在家用蒸鍋就可以做,非常方便。蒸,相對烤,保留了更多水分,吃起來水潤不幹,很受大家喜歡。

臨近清明節,不少朋友有做青團的習慣,以下一起分享。喜歡的親們不妨做做看哦~

 

 

第一道:蛋黃肉鬆餡青團

 

青團,清明時節流行於江南一帶的時令美食。從外觀顏色到口感,都瀰漫著春天的氣息。它看起來碧青油潤,如玉一般,吃起來清香滑糯,又夾雜著淡淡的青草香,越嚼越美味。

常見的青團有豆沙餡、黑芝麻餡、菜肉餡等等。以下,給大家介紹的是網紅款——蛋黃肉鬆餡青團的做法。從餡料到表皮,一一詳細介紹。喜歡的親們不妨試試~

廣告-請繼續往下閱讀

 

 

具體製作方法

第一步:準備食材。

表皮:糯米粉200克、澄粉20克、粘米粉20克、植物油20毫升、白糖20克、麥青汁或者菠菜汁適量。

餡料:蛋黃150克、豬肉鬆150克、甜味沙拉醬適量。

第二步:先開始製作餡料。把蛋黃放到預熱好的烤箱,上下火180度,烤12分鐘左右,然後取出晾涼。這一步,也可以把蛋黃放到蒸鍋蒸10分鐘,然後晾涼備用。

第三步:用勺子把蛋黃輾碎。(這一步,大家也可以將蛋黃裝入保鮮袋中,然後用擀麵杖擀碎。)

第四步:取一個大盆,把輾碎的蛋黃、肉鬆、沙拉醬依次放入盆中,如圖。

廣告-請繼續往下閱讀

第五步:戴上一次性手套,把餡料翻拌均勻,然後團成團,如圖,餡料就做好了。(沙拉醬可以一點一點的加,直至可以成團為止)

 

第六步:開始和麵糰。取一個空盆,依次放入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、油,然後一點點的加入麥青汁。

第七步:揉成軟硬適中的麵糰,如圖,然後蓋上保鮮膜,放到一邊備用。

第八步:把剛才做好的餡料,均勻的分成12等份,每個大概35克左右,然後搓圓。

第九步:取大概40克左右的麵糰,放到手裡搓圓,如圖。

第十步:在麵糰中間用拇指按出個小窩,然後捏出碗狀。接下來,取一個餡料放入其中,如圖。

廣告-請繼續往下閱讀

第十一步:用另外一隻手的虎口位置,一點點的向上推麵皮,如圖。直至收口,然後搓圓。這樣,一個青團就包好了。

第十二步:如圖,全部青團都包好的樣子。包好后的青團放到籠屜里,底下要墊上一層油紙,用來防粘。

 

第十三步:將整盤青團放入蒸鍋或蒸箱中,蒸制15分鐘左右,直至青團成熟即可(如果青團的個頭較大,要適當的延長蒸制的時間哦)。青團蒸好后可以在表現薄薄的刷一層食用油,這樣可以使青團更加油潤,還可以起到表皮防乾的作用。

第十四步:上桌開動吧~

廣告-請繼續往下閱讀

多說幾句

1、青團麵糰,通常是用艾草汁或者麥青汁和面的。如果沒有,也可以換成菠菜汁,一樣綠綠的,特別誘人,只是味道上稍差一點點。

2、糯米粉,澄粉,粘米粉的比例通常為10:1:1。如果沒有澄粉和粘米粉,也可以全用糯米粉。

3、麵糰里的食用油換成豬油,口感更好。

4、餡料中,鹹蛋黃和豬肉鬆的比例1:1就好。鹹蛋黃不用壓的太碎,有一些粗粒,口感會更好。

5、做好的青團,如果一時吃不完,可以用保鮮膜一個一個的包起來。通常常溫保存就可以,1-2天內要吃完哦。

 

第二道:黑米蒸蛋糕

 

這款蛋糕,將麵粉換成了黑米粉。蒸好后黑乎乎的,吃一口米香濃郁,特別誘人,營養也更加豐富。

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋(中等大小)4個、黑米粉60克、玉米澱粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、檸檬汁少許。

第二步:把蛋清和蛋黃分離。

第三步:將玉米油和清水依次放入蛋黃中攪拌均勻。然後把黑米粉和玉米澱粉篩入盆中,翻拌均勻,如圖。

第四步:蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋),然後用電動打蛋器打至魚眼泡狀。接下來,分三次把白砂糖放入蛋清中,打發至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

第五步:分三次把打發好的蛋白放入麵糊中,每放一次都要充分翻拌均勻。

廣告-請繼續往下閱讀

 

第六步:如圖,全部翻拌好的樣子。

第七步:把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中,如圖。然後將模具拿起,在桌上震兩下,震出其中的氣泡。

第八步:把模具放入蒸箱或蒸鍋中,蒸60分鐘就可以了。

第九步:蒸好后取出倒扣晾涼,然後脫模切塊就可以了。

多說幾句

1、黑米粉我用的是現成的,親們也可以用料理機把黑米磨成粉來用。自家磨的,一定要過篩后再用哦。

2、加一些玉米澱粉,可以讓蛋糕的口感更加鬆軟。

3、清水可以換成等量的牛奶。

4、用蒸鍋蒸的話,開水上鍋。

5、蒸的時候,如果蒸鍋鍋蓋容易往下掉水珠,一定要在模具上蓋上盤子或者耐高溫的保鮮膜。

 

第三道:蔓越莓酸奶糕

 

這款小點心,吃起來口感與芝士蛋糕有些相似,入口比較濕潤,再加上酸甜可口的蔓越莓干,每一口都極富有層次,特別美味。

廣告-請繼續往下閱讀

最特別之處是做法,非常非常簡單,只要把幾樣食材攪拌好就可以上鍋蒸,很方便。

 

 

具體製作方法

第一步:準備食材。酸奶400毫升、雞蛋3個、低筋麵粉80克、蔓越莓干適量。

第二步:把蔓越莓干切碎,如圖。

第三步:把酸奶、雞蛋放入盆中,攪拌均勻。

第四步:把麵粉放入盆中,攪拌至沒有顆粒感。

第五步:把切好的蔓越莓干放入盆中攪拌均勻。

廣告-請繼續往下閱讀

 

第六步:取一個方形的容器,在底部鋪上一張油紙。(這樣是為了蒸好后脫模方便。)

第七步:把攪拌好的麵糊倒入容器中,如圖。然後,蓋上耐高溫保鮮膜。

第八步:放到蒸箱或者蒸鍋中,上汽后蒸35分鐘左右。

第九步:蒸好后晾涼脫膜,撕掉底下的油紙,切塊即可上桌。

多說幾句

1、酸奶最好選擇比較濃稠的那種。

2、要根據大小和厚度,適當的增減時間哦。

3、在蒸的時候,可以往容器上蓋個盤子,用來取代保鮮膜。

4、脫模時,可以用刀沿著邊緣劃一下,然後蔓越莓酸奶糕就很容易的倒出來了。

5、冷藏后吃,口感更好哦。

 

第四道:原味蒸蛋糕

 

這樣做好的原味蛋糕,與烘烤的相比,更加濕潤鬆軟,吃起來蛋香濃郁,富有彈性,非常可口。

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋5個、低筋麵粉120克、白砂糖80克、玉米油(或黃油)40克。

第二步:提前把麵粉過篩備用。

第三步:把雞蛋和白砂糖放入盆中。

第四步:用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺,質地會越來越濃稠。

第五步:打至提起打蛋器,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。(全程大概需要十分鐘。)

 

第六步:把麵粉放入蛋糊中,由下至上翻拌均勻。(如果不太熟練,可以分三次放入麵粉。這樣更易拌勻。)

第七步:把玉米油倒入麵糊中翻拌均勻,這時蛋糕糊就拌好了。(翻拌時,手法要輕,切勿划圈,否則容易消泡,影響蛋糕的口感。)

廣告-請繼續往下閱讀

第八步:把蛋糕糊倒入模具中,如圖。

第九步:往模具上蓋一層保鮮膜,如圖。

第十步:放入開水鍋中,然後蓋好鍋蓋,中小火蒸1個小時。蒸好后取出撕掉保鮮膜,把蛋糕倒扣晾涼。

第十一步:脫模,切塊即可食用。

多說幾句:

1、這個蛋糕是參照海綿蛋糕的做法來做的。全程中,打發全蛋是關鍵,建議親們用電動打蛋器來做。如果沒有,就把這個光榮的、長肌肉的任務交給男同胞們來做吧。

2、因為是蒸的做法,要往模具上蓋一層保鮮膜,所以,模具中不要裝太多蛋糕糊。這個量我一共蒸了兩個蛋糕,一個8寸的,一個6寸的。

3、往模具上蓋一層保鮮膜,可以防止從鍋蓋上滴落下來的水掉進蛋糕中,從而影響蛋糕的效果。保鮮膜建議使用耐高溫的,這樣更放心一些。如果使用的是活底模式,建議把模具底部也用保鮮膜包一下,這樣效果更好。

廣告-請繼續往下閱讀

4、蛋糕中加入玉米油,是因為玉米油沒有特殊的味道。如果家裡沒有玉米油,可以換成等量的味道較小的食用油。如果使用黃油,一定要把黃油融化后再用。

 

第五道:蔓越莓山藥糕

 

這款小糕點製作簡單,把山藥蒸熟就可以。吃起來口感軟糯酸甜,回味清香。

 

 

具體製作方法

第一步:準備食材。山藥2根、蔓越莓30克、白糖5克、糯米粉20克。

第二步:將山藥去皮蒸熟。(在去皮清洗山藥的時候建議戴上手套,以免手癢。)

第三步:將蒸熟的山藥用勺壓成泥。

第四步:為了山藥糕的口感更好,建議把山藥泥過一次篩。

廣告-請繼續往下閱讀

第五步:將蔓越莓切碎,然後和白糖一起放入山藥泥中攪拌勻均。(如果這時候比山藥泥比較干,可以適當的放一點牛奶。)

 

第六步:把糯米粉放入鍋中,小火不停翻炒,直至顏色微黃成熟時關火。(炒一點糯米粉,是用來粘在山藥糕表面,防止一會造型的時候粘連。)

第七步:將山藥泥分成均勻的小劑子,如圖。

第八步:選一個自己喜歡的模具,壓好形狀就可以了。(在放入模具前,在表面拍一層薄薄的熟糯米粉,不然會粘在模具上。)

 

第六道:酸奶紫薯糕

 

這是一款減肥期間也可以吃的小點心。紫薯,每100克有106大卡的熱量,熱量較低,飽腹感比較強,在減肥期間可以用它來代替主食。將蒸好的紫薯壓成泥,再加一些酸奶,這樣做好的點心口感綿潤細膩,軟糯清甜,特別美味。還有,不得不提的是製作方法,幾步就可以做好,非常非常簡單,在家用蒸鍋就可以做,可以說看了就會。

廣告-請繼續往下閱讀

 

 

具體製作方法

第一步:準備食材。紫薯500克、酸奶40毫升左右。

第二步:把紫薯去皮切成小塊,然後放到蒸籠上蒸至可以用筷子輕鬆刺穿。

第三步:把蒸好的紫薯泥取出放到盆中,用勺子壓成泥,如圖,一定要壓的細一點,然後晾涼。

 

第四步:把酸奶放到紫薯泥中,然後拌勻。

第五步:如圖,紫薯和酸奶拌好的樣子。

廣告-請繼續往下閱讀

第六步:將紫薯均勻的分成8等份,然後搓圓,接下來放到模具里壓成喜歡的花樣即可。

第七步:上桌開動吧。

多說幾句

1、我用的酸奶是比較濃稠的那種。另外,紫薯的吸水量不一樣,大家在加酸奶的時候,可以一點一點的加,別一次放太多,那樣不好掌握軟硬。

2、紫薯一定要蒸到用筷子可以輕鬆刺穿為止。

3、也可以用料理機將紫薯打成泥,這樣更加細膩一些。

4、紫薯在放到模具里壓成花樣的時候,難免會粘模具。為了防粘,大家可以往紫薯表面抹上薄薄的一層熟油,然後再放到模具里。熟油就是把食用油加熱到四五成熱,然後再晾涼。

5、冷藏兩個小時,口感更好哦。