「粑粑糕」的做法+配方,火爆全網的粑粑糕,做法如此簡單!

 

火爆全網的粑粑糕,做法如此簡單,跟著配方做,想吃不用出去買了!

粑粑糕的用料

雞蛋4個,糯米粉150克,玉米油20克,白糖50克,牛奶100克。

粑粑糕的做法

 

步驟1

先稱好糯米粉、白糖、玉米油、牛奶。準備兩個無水無油的打蛋盆。

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步驟2

玉米油和牛奶混合均勻,用單抽稍微攪打幾下。

 

步驟3

將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分離,蛋黃直接打入到牛奶液中,再篩入糯米粉,攪拌成細膩的麵糊。

 

步驟4

蛋清用電動打蛋器打至魚眼泡的狀態,第一次加入三分之一的白糖,繼續高速攪打,打至細小密集的泡泡狀第二次加入三分之一的白糖,繼續攪打至細膩的泡沫狀加入剩下的白糖。繼續攪打,提起打蛋器,蛋清出現直立的小三角尖就可以了。

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步驟5

將三分之一的蛋清加入到蛋黃糊中,用炒菜的手法拌勻,再倒入三分之一蛋清拌勻,最後反過來將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋清中,拌勻。

 

步驟6

拌好的麵糊從20厘米的高處緩緩倒入模具中,倒八分滿,拿起模具輕振幾下。

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步驟7

烤箱預熱150℃,放入烤箱中層,烤30分鐘。

 

步驟8

蛋糕烤好立即拿出來,放在風口吹涼,外皮酥脆,裡面軟糯,口感清甜非常好吃。家庭做法,食材都很簡單,趕緊動手試試吧!

 

步驟9

家庭做法,食材都很簡單,趕緊動手試試吧!

粑粑糕的烹飪技巧

1、我用的是木糖醇代替白糖,吃起來更健康。這個配方屬於低糖低油的版本,如果覺得雞蛋腥味大,可以滴入幾滴檸檬汁。2、打蛋盆要無水無油,蛋清打發到位,蛋糕組織才能蓬鬆。 3、打發的蛋清和蛋黃糊翻拌的時候,一定不要轉圈攪拌,想炒菜一樣拌就行。4、低溫烤不容易開裂,烤箱溫度還得根據個人烤箱來調整。 5、烤的過程不要打開烤箱,尤其是一開始蛋糕還沒有上漲、或者正在上漲的過程中。6、麵糊從高處倒入模具,可以消除一些大氣泡,烤出來的蛋糕組織更均勻細膩。

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