油煎荷包蛋,冷油下鍋還是熱油下鍋?都錯了,這樣煎才正確

油煎荷包蛋,冷油下鍋還是熱油下鍋?都錯了,這樣煎才正確。

前幾天,球球媽分享了一篇關於水煮荷包蛋的烹飪方法,好多朋友都說按照這個方法果然煮出了非常完美的荷包蛋,但是也有朋友給我留言,說自己特別想吃油煎的荷包蛋,問怎樣才能油煎出完美的荷包蛋。

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每次煎荷包蛋,一入鍋雞蛋就糊了,而且還粘到鍋上,鏟都鏟不下來,試了很多次,不管是用冷油下鍋還是熱油下鍋,都不行。冷油下鍋做出來雞蛋不香,還有一股生油味,用熱油煎一入鍋就糊,真是太難了,沒想到煎個普通的荷包蛋還這麼不容易!球球媽也是做了好多次煎荷包蛋以後才總結出的一些經驗,冷油下鍋和熱油下鍋都不對,還有煎雞蛋的時候需不需要蓋鍋蓋呢,今天就詳細給大家說一下煎雞蛋的正確方法,按照這個做法去煎荷包蛋,就能做出非常完美的荷包蛋啦!

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【食材準備】

雞蛋,植物油。

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【烹飪步驟】

1、首先跟做水煮荷包蛋一樣,第一步先選擇新鮮的雞蛋,如果雞蛋不新鮮,敲開以後雞蛋黃會散掉,就不利於我們烹飪。

2、準備一個不粘鍋,一定要帶不粘鍋塗層的,這樣雞蛋就不容易粘到鍋底了,倒入植物油開始加熱,等油六成熱,微微開始冒青煙的時候立馬關火,然後等上一分鐘,讓油的溫度往下降一降,等冷涼一些再入鍋,否則雞蛋容易糊,然後敲開雞蛋,沿著鍋邊輕輕放入雞蛋。

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3、這時再把不粘鍋打開電源繼續加熱,保持小火去煎,因為蛋黃比較厚,熟的相對於蛋清來說慢的多,但是也不能著急開大火,否則蛋清容易糊,這時可以蓋上鍋蓋保持小火去燜一下,這樣蛋黃就熟的比較快了。

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4、煎到蛋黃外面微微定型了,這時就煎好了,一定不能煎的時間過長,那樣雞蛋容易老,吃起來很硬比較難嚼,用木質鍋鏟取出來擺放到盤中。

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5、最後再撒上自己愛吃的調料就可以了,我這裡選用的是番茄醬,有點酸酸甜甜的口感特別好吃,大家根據自己的口味選擇相應的調料就可以了,這樣一個非常好吃的煎荷包蛋就完成了,是不是並不難呢,喜歡吃的趕緊動手做起來吧,以後早餐不用出去買了。

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【烹飪小提示】

1、煎荷包蛋,用冷油和熱油都不對,正確的方法是先把油燒熱以後斷生,接著關火讓它冷涼,這時再把雞蛋下鍋,這樣不容易把雞蛋煎糊,也不容易粘鍋。

2、煎荷包蛋需不需要蓋鍋蓋,正確的方法是需要蓋鍋蓋的,這樣能夠加速蛋黃的成熟時間,縮短蛋清煎制的時間,蛋清不容易糊。

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這裡是鏟子愛廚房,我是球球媽,一個愛分享的美食博主,每天都會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧,喜歡我的原創作品,記得點贊,轉發和關注哦,您的支持是我最大的動力,感謝您的觀看!