包韭菜餃子時,直接拌餡是錯的!多做一步,韭菜不出水,翠綠

對於那些素食主義者來說,什麼才是最棒的,當然是那些味道鮮美營養均衡,但是卻不含肉的素菜了。再者就如俗話所言,好吃不過餃子,當餃子和非常美味的素餡搭配在一起,是一種完全無法想象到的美味。

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今天給大家介紹到的就是韭菜雞蛋餃子,雞蛋蛋白質豐富,味道也非常的鮮美,而韭菜翠翠綠綠的也非常的香,吃完以後口齒留香,讓人吃了一口,還想再吃一口。甚至不需要什麼調料,就可以做出非常鮮美的味道,只需要簡簡單單加一點鹽就可以徹底激發,是不是非常的方便?大家有沒有聽得感覺口水直流,非常香,想要大顯身手呢。話不多說,下面我就將具體的做法和技巧分享給大家,保證做出來的餃子又香又軟,韭菜顏色好看,而且不會出水,成功率100%。

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包韭菜餃子時,直接拌餡是錯的!多做一步,韭菜不出水,翠綠

第一步:首先我們先去菜市場上買一把新鮮的,顏色綠油油的韭菜回來將根除去,在水中清洗乾淨放在一邊晾乾,記得要把乾枯的或者黃掉的葉子去掉,這樣切出來的韭菜餡更加的整齊乾淨。將韭菜切成一小段一小段的,加入適量的香油攪拌均勻,放在一邊備用。

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第二步:碗中打入幾個新鮮的雞蛋,用筷子順著一個方向將雞蛋打散,打均勻。多打一些時間,有助於讓雞蛋炒出來更加的鬆軟。鍋中加入適量的油,然後將雞蛋放入,用鍋鏟翻動炒成鬆軟的蛋花。盡量用鏟子將蛋花變成比較小的顆粒,這樣便於攪拌以及包餃子。等到雞蛋花放涼以後,就可以拌入之前準備好的韭菜段中,一起攪拌均勻。

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第三步,將餡料中加入適量的鹽調味,加入少許的薑汁,五香粉,蚝油提鮮。攪拌均勻以後韭菜雞蛋餃子餡就做好了,這種餡料雖然沒有肉餡種凝固在一起,吃起來一整顆,口感非常緊實。但卻也別有一番風味,尤其是煮了以後雞蛋的鮮味和韭菜香味混合在一起,再加入少許的湯汁,味道好極了。

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小貼士:

1.由於韭菜容易出湯,所以在做餡的時候,我們先倒入香油拌韭菜,這樣就可以鎖住韭菜的水分,防止韭菜出湯,同時也保留住韭菜鮮嫩多汁的口感。

2.如果覺得餡料鬆散不好包餃子的話,可以在最後打入一個生雞蛋,加入一些料酒去腥攪拌均勻,利用雞蛋燒熟的粘合度將餡料拌在一起。

3.餃子的餡料多種多樣,大家還有什麼想要我分享的可以留言。同時也可以分享出自己最喜歡的一些比較奇特的餡料的做法。