13種自製實用醬料的做法分享,希望大家能用得到

在烹飪中醬料是不可缺少的,韓國烤肉要是沒有醬料,義大利面要是沒有醬料,你想還會不會聞名世界呢?下面一些常用醬料的配方與調製,希望食客們用得上。

 

 韓式辣味烤肉醬

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材料:

洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、烏醋、橄欖油1茶匙,辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。

做法:

將所有材料放在碗中調勻即可。

用法:

適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬,味道非常鮮美。

 

烤肉醬

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配料:

醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。

做法:

將所有材料混合均勻,即可。

 

清油醬

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材料:

鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙

做法:

將所有材料混合,加入紅辣椒末、蒜末即可。

用法:

非常適合各種蔬菜的涼拌,如圓白菜、四季豆、海帶均可,只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。

 

麻辣醬

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配料:

檸檬汁1∕4杯,西紅柿醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙。

做法:

將所有材料混合均勻,即可。

 

 麻椒醬

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材料:

花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。

做法:

將以上所有材料攪拌均勻,即可涼拌使用。

用法:

這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。

 

魚露醬

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材料:

魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許(可不加)、清水1/2杯。

用法:

這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。

 

烏梅醬

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材料:

烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙

做法:

將所有材料放在容器內加熱,以小火煮滾至糖完全融化,晾涼后即可食用。

用法:

適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取,味道非常特殊、酸甜適中,風味獨特。

 

 紅酒甜醋醬

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材料:

紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙

做法:

將所有材料混合調勻即可。

用法:

這款醬帶有紅酒的甘醇美味,沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級棒的味道。

 

 蒜香魷魚醬

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材料:

蚝油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

做法:

蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可。

用法:

可以用來淋在炸酥的魷魚上,還可以搭配其它的海鮮食用,味道非常濃厚鮮美。

 

 義大利番茄肉醬

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材料:

牛肉末200克、番茄3個、番茄醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙

做法:

1、黃油化開,將切成丁的洋蔥炒香

2、放入牛肉末,變色後放入切碎的番茄和番茄醬

3、炒製成醬后調味即可。

用法:

用做義大利麵條的醬料。

 

 自製沙茶醬

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材料:

A:平魚乾70克、干蝦仁30克

B:油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白鬍椒粉少許

C:麻油1茶匙、花生油2茶匙

做法:

將魚乾、干蝦仁放入烤箱中烤乾、取出,與材料B一起研成細粉狀,倒入大碗中,加入C即可。

用法:

用途廣泛,可沾、炒或煮湯均可。

 

 酸梅醬

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配料:

酸梅3顆,酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。

做法:

將所有材料混合均勻,即可。

 

五味醬

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配料:

醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,西紅柿醬3茶匙,薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法:

將所有材料混合均勻,即可。